Beberas de la copa de tu hermana – Bodegas Fil.loxera i Cia – Fontanars dels Alforins

Región: Denominación de Origen Protegida Valencia – Subzona Clariano – Término
Municipal de Fontanars dels Alforins.

Viñedos: Seleccionamos pequeñas zonas de parcelas que nos gustan por sus
características, suelo, edad del viñedo, altitud, pendiente, vigor de la vegetación.

Viticultura: Viñas conducidas en vaso, formación tradicional, y cultivadas con métodos
respetuosos con el medio ambiente y con poca intervención en el suelo, gestionando la
flora autóctona como cubierta verde y aliada en el cultivo.

Vendimia: Vendimiamos al amanecer, cuando la uva está más fresca, en cajas de 18 Kg,
con rendimientos de 28-30 hl/Ha.

Variedades: Macabeo 25%, Subirat Parent (Malvasía) 55%, y Monastrell 20%

Vinificación: Estrujado y despalillado, macerado de 48 horas en las variedades blancas,
tras las que se prensa, la Monastrell se prensa directamente (blanc de noirs). La
maceración hace que el inicio de fermentación sea incipiente, gracias a la presencia de
levaduras silvestres que han permanecido en contacto con el mosto y que el vino tenga
un color anaranjado. Fermentamos a temperatura controlada entre 17 y 19oC durante
31 días.

Crianza: Tras la fermentación alcohólica, trasegamos y dejamos que arranque la
fermentación malo-láctica, y tras ella trasegamos arrastrando las lías finas e iniciamos la
crianza de 8 meses, 70% en acero y el 30% en roble francés.

Embotellado: El 26 de mayo de 2017, embotellamos 4.100 borgoñonas de 750 ml.
Corcho natural, sin blanquear. SIN CLARIFICAR, NO FILTRADO, NI ESTABILIZADO,
pueden aparecer precipitados.